Libeček: Pěstování a využití

Libeček – vytrvalá bylina původem z přední Asie – v našich zahrádkách stihl zdomácnět už v raném středověku.  Nejvíce se pěstuje v Německu. Vůní i chutí připomíná trochu magi, list i kořen mají výrazné léčivé vlastnosti. Nevýhodou libečku je, že listy můžeme použít jen čerstvé nebo sušené, ale nedají se zmrazit ani uskladnit v chladničce, protože žloutnou.

Čerstvé nebo sušené drcené listy libečku můžeme  použít k ochucení všech masitých jídel, polévek a jídel zeleninových.

Libeček lékařský usnadní střevní peristaltiku

Libeček lékařský (Levisticum officinale) je vytrvalá rostlina, která dorůstá až do dvou metrů. Má dužnatý oddenek a větvené kořeny.  Také u nás se pěstuje jako léčivá rostlina a naťové koření.
Listy libečku obsahují vitamin C  a A, hořčiny, pryskyřici a organické kyseliny. Působí močopudně, podporuje činnost jater a sleziny, je také mírně žlučopudný. Rovněž mírně stimuluje srdeční činnost a působí protirevmaticky. Uváděny jsou také uklidňující účinky libečku.

Pěstování libečku

• Libeček je rostlinou spíše vyšších poloh, není náročný na stanoviště a nejraději má vápenatou půdu.
• Slunné polohy mu nevyhovují, snáší spíše polostín.
• Méně náročný je pěstovaný na list, pak se mu daří v každé zahradě.
• Pro pěstování v zahrádce bohatě postačí jedna rostlina.

Využití libečku v kuchyni

Celá rostlina má typickou aromatickou vůni a chuť polévkového koření. Jako koření se používají čerstvé i sušené listy, kořen i plody.

1. Listy se uplatní především ke kořenění polévek, zejména hovězí, do omáček, salátů a pečení.
2. Plody se dávají do nakládané kyselé zeleniny, okurek a na sýrové sušenky.
3. Z podzemní části se vyrábí polévkové koření, slouží k přípravě některých lékových forem a na výrobu žaludečních likérů.

Libeček jako léčivka

Libeček používali již Řekové a Římané ve starověku jako lék proti nejrůznějším chorobám. Potom jako lék upadl pomalu v zapomnění. V současné době se opět rozšiřuje jako lék i jako koření. Nástup jeho účinku je pozvolný, a proto se nejčastěji využívá jako prostředek dietetický.

• Používá se především jako prostředek močopudný – vyplavuje z organismu kyselinu močovou.
• Uvolňuje křeče hladkých svalů zažívacího traktu, hlavně střev.
• Působí proti nadýmání a usnadňuje střevní peristaltiku.
• Kořen libečku má prý zvyšovat i pohlavní činnost.
• Duté lodyhy, nakrájené na kolečka, se kandují a používají v cukrářství na ozdobu moučníků.

Kořeny libečku se sklízejí na podzim a suší při teplotě do 40 stupňů. Kořeny sesychají v poměru 3:1. Je nutné je dokonale vysušit, jinak rychle plesniví. Kořen i nať obsahují silici, sacharidy, pryskyřice, organické kyseliny, furokumariny a minerální látky.